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郷土料理🌟滋賀県

2023年08月03日(木)

今日は月に一度の郷土料理(世界の料理)、滋賀県の献立です✨

・鯖そうめん

・くるみごぼう

・しじみ汁

・オレンジ

”鯖そうめん” は焼き鯖を煮込んでそうめんに絡めた滋賀県の郷土料理です!

栄養価が高く保存も効くために、贈り物や農繁期に簡単に調理できる食材として

また、お祭りのご馳走やハレの日に食べる食材としても、とても重宝されていました😊

“くるみごぼう” は滋賀県甲賀市信楽町に古くから伝わる郷土料理です

秋祭りの際に供えられ食す風習があり、くるみごぼうを食べると

1年健康に過ごせると古くから言い伝えられています💪🏻❕

”しじみ汁”は、実は”セタシジミ”という品種が滋賀県の琵琶湖に生息しています

現在流通しているシジミのほとんどは”ヤマトシジミ”といい

セタシジミはヤマトシジミよりも肉厚でコクがると言われています😯

お昼のおやつには ”幸福豆(こふくまめ)” を作りました🌈

幸福豆は滋賀県を代表する昔ながらの「大豆をつかったお菓子」で

古くより稲作を中心に農業が発達してきた滋賀県ならではの調理です!

農業の合間などに食べられていたとても庶民的なおやつです😊

甘くてもちもちとした食感で、子どもたちもおいしそうに食べてくれました🌈

食材ひとつひとつを掘り下げていくと、地域の文化や歴史の背景が浮かんできて

より一層深みのある食事になりますね✨

※くるみごぼうは、枝豆とごぼうを使って調理しておりくるみは使用していません

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